Bezele

Ingrediente:

4 albuşuri
200 g zahăr
unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Se bat albuşurile într-un căzanel sau într-o oală, pe marginea maşinii, se amestecă cu zahărul vanilat şi se bat din nou până se ţine albuşul bine. Compoziţia trebuie să fie destul de tare, astfel încât bezelele aşezate pe tavă să nu se întindă. Se unge o tavă cu unt, se presară cu făină, se pun bezelele, fie cu cornetul, fie cu o linguriţă, potrivit de mari, ţinând seamă că ele cresc la copt. Se coc la foc foarte moale, circa o jumătate de oră, având grijă să nu se îngălbenească. După ce s-au răcorit puţin, se scot cu un cuţit din tavă şi se servesc fie simple, fie lipite câte două, cu frişcă bătută sau cu îngheţată la mijloc. Pentru aceasta, pe măsură ce se scot, se apasă uşor fundul cu degetul cel mare, ca să formeze un fel de scobitură, în care să intre mai multă frişcă. Aceasta se pune cu linguriţa. Bezelele pentru servit cu îngheţată se fac ovale.