Hidratii de carbon sau zaharurile

Hidratii de carbon sau zaharurile sunt substante foarte raspandite in alimentele de origine vegetala si mai putin in cele de origine animala.

Cerealele (graul, porumbul, secara si produsele obtinute din ele, ca pastele fainoase si painea), fructele (strugurii, merele, perele, prunele, caisele, etc.), legumele verzi (morcovii, sfecla, mazarea verde, fasolea verde, ceapa, dovleceii, bamele, spanacul), legumele uscate boabe (fasolea, mazarea, lintea , bobul), cum si nucile, castanele si cartofii, constituie surse foarte bogate de zaharuri de origine vegetala; iar zaharul, mierea, dulceturile si marmeladele sunt extrem de bogate in hidrati de carbon, zaharul continand 100%.

Alimentele de origine animala care contin zaharuri sub forma de glicogen sunt mai ales carnea, muschii, ficatul; sangele contine glucoza iar laptele, lactoza.