Ingrediente:

1 crap de 1 kg
3 linguri ulei
1 ceapă
1 morcov
1 pătrunjel
ţelină
2 linguri bulion sau 4 roşii
o mână de mazăre
o mână de fasole verde
5 boabe de piper
sare

Mod de preparare:

Se curăţă peştele, se taie în bucăţi, se dă sare şi se lasă să stea până se pregăteşte zarzavatul. Se prăjeşte în ulei ceapa tăiată felii; când este îngălbenită se adaugă un morcov, un pătrunjel şi ţelină, tăiate felii; când acestea încep să se moaie, se adaugă bulionul subţiat cu apă sau roşiile, mazărea, fasolea verde tăiată în bucăţi, câteva boabe de piper. Când sunt aproape fierte, se pun două linguri de ulei şi peştele şi se lasă să fiarbă înăbuşit la cuptor. Mâncarea trebuie să fie scăzută; dacă se observă însă că scade prea tare şi peştele nu este încă gata, se mai adaugă puţină apă. Se serveşte rece.

Ingrediente:

4 l apă
400 g mazăre uscată
1 morcov mic
1 ceapă mică
1 felie de slănină
1/2 lingură unt  sau 1 lingură ulei
1/2 linguriţă zahăr
sare

Mod de preparare:

Se alege, se spală şi se pune mazărea la muiat din ajun. A doua zi se schimbă apa şi se pune la foc mic cu apă rece, să se încălzească cu încetul. Se prăjesc puţin în unt sau în ulei morcovul, ceapa, pătrunjelul şi o felie de slănină fiartă, tăiate în pătrăţele mici. Toate acestea se adaugă în oala cu mazăre după ce a dat în fiert. Se sărează şi se lasă să fiarbă aproape două ore. Se trece prin sită şi se subţiază cu zeama din oală, adăugând apă, dacă este nevoie. Se pune zahărul. Se lasă să mai fiarbă, amestecând din când în când, ca să nu se prindă de fund. Când este gata, se adaugă puţin unt proaspăt sau o lingură de smântână şi, dacă avem, puţină mazăre verde conservată. Se serveşte cu bucăţele de pâine prăjită în unt.

Ingrediente:

3 l apă
500 g mazăre boabe verde
1 salată verde
o mână de spanac
unt proaspăt cât o nucă

Mod de preparare:

Într-o oală cu apâ se fierb mazărea şi câteva frunze de spanac şi de salată, tăiate fin. Se lasă să fiarbă înăbuşit, la foc potrivit, trei sferturi de oră. Când mazărea este bine fiartă, se trece prin sită. Se subţiază cu zeama în care a fiert şi se lasă să mai dea câteva clocote, amestecând din când în când. Înainte de a servi, se adaugă o bucăţică de unt proaspăt şi o lingură sau două de mazăre verde fiartă separat.

Ingrediente:

1 morcov
1 pătrunjel
1 ţelină
1 praz
1 ceapă
1/2 varză mică
o mână de mazăre
1 salată mică
1/2 lingură unt
1/2 linguriţă zahăr
sare
2 l zeamă de carne

Mod de preparare:

Se taie fin ca tăiţeii tot zarzavatul. Se amestecă totul cu mâna după ce s-a adăugat un praf de sare şi zahărul pisat. Se pun într-o cratiţă cu 1/2 lingură de unt şi se înăbuşă la foc potrivit. Se amestecă cu o lingură, ca să nu se ardă, însă încet să nu se sfărâme.
Separat se fierbe varza tăiată fin. Când zarzavatul a început să se moaie, se toarnă deasupra zeama de supă, astfel încât să fie bine acoperit. Se adaugă varza fiartă şi scursă, puţină mazăre boabe verde şi câteva frunze de salată verde. Când totul este bine fiert, se adaugă restul de supă, se lasă să dea împreună un clocot şi se serveşte.

Ingrediente:

3 l apă
1 morcov
1 pătrunjel
3 cartofi
o mână de mazăre
o mână de fasole verde
1 dovlecel
1 conopidă mică
3 roşii
1/2 lingură ulei
1/2 lingură făină
sare

Mod de preparare:

Se taie tot zarzavatul felii şi se fierbe într-o oală, în apă cu sare, împreună cu mazărea, fasolea verde, dovlecelul tăiat bucăţi şi câteva buchete de conopidă. Se face un rântaş din făină cu puţin ulei. Se amestecă încet cu supa, la care se mai adaugă roşiile curăţite de pieliţă şi tăiate bucăţi. Se potriveşte de sare. Se lasă sa dea câteva clocote împreună.

Ingrediente:

300g cartofi
1 morcov mijlociu
o mână de fasole verde
o mână de mazăre boabe
2 ouă răscoapte
1 linguriţă muştar
100g ulei
2 linguri oţet sau lămâie
sare

Mod de preparare:

Se pun într-un castron cartofii şi morcovii fierţi, tăiaţi în cuburi mici, fasole verde şi albuş de ou răscopt, tăiate în bucăţele mici, mazăre boabe. Separat se face următorul sos: se trec prin sită gălbenuşurile răscoapte, se amestecă cu puţin muştar, se adaugă sare şi ulei, puţin câte puţin, ca la orice maioneză. Se subţiază cu lămâie sau cu oţet. Când este gata, se toarnă peste zarzavatul tăiat. Se amestecă şi se lasă la o parte un sfert de oră, pentru a se îmbiba bine cu sos. Apoi se gustă şi se potriveşte de acru şi de sărat. Se aşază pe farfurie şi se acoperă cu sos maioneză.

Ingrediente:

400g sparanghel verde
200g pastai mazare
200g branza comte taiata cuburi
4 felii jambon italian
4 oua
50g unt
parmezan taiat betisoare
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare:

Jambonul se taie fasii fine. Se amesteca bine ouale batute cu branza cuburi, se asezoneaza cu sare si piper si se lasa deoparte. In acest timp, se rupe sparanghelul in 3-4 bucati si se pune la prajit intr-o tigaie cu unt incins, alaturi de pastaile de mazare. Dupa 3-5 minute, se toarna compozitia cu oua, se lasa sa fiarba putin, amestecand incontinuu cu o spatula de lemn, pana ce sosul se ingroasa. Cand capata consistenta dorita se da deoparte si se toarna in cateva boluri. Acestea se garnisesc cu fasii de jambon, de parmezan si cu frunze de patrunjel.