Ingrediente:

200 g taitei,
200 g carne tocata,
1 ceapa,
4 linguri de ulei,
sare,
piper macinat,
1 ou,
verdeata tocata,
1 pahar sos de rosii indulcit,
1 lingura de unt.

Mod de preparare:

Se fierb taiteii, se spala cu apa rece si se scurg, apoi se pun intr-o forma de sticla incasabila unsa cu o lingura de unt. Se opreste o parte din taitei care se pun peste amestecul de carne. Amestecul de carne se pregateste pe foc mic, intr-o tigaie in care s-au pus patru linguri de ulei, din carne data prin masina de tocat si o ceapa trecuta pe razatoarea mare. Carnea se caleste pana cand nu mai are sos, apoi se raceste in tigaie. Se amesteca cu un ou crud, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se amesteca cu verdeata tocata marunt. Se pune carnea peste primul strat de taitei, se acopera cu restul taiteilor, se toarna peste budinca un pahar de sos de rosii sarat si indulcit dupa gust, dupa care se introduce forma in cuptor. Se lasa trei sferturi de ora, apoi se scot taiteii si se servesc direct din forma in care s-au facut, dupa ce s-au racit un sfert de ora.

Ingrediente:

paste scurte spiralate,
cas ras,
cascaval ras,
brinza de vaci,
brinza topita afumata, oua,
putina smintina, parizer de pui, marar,
sare, piper si alte condimente dupa gust.

Mod de preparare:

Se fierb pastele ca de obicei in apa cu sare si putina vegeta, cind sint gata se rastorna intr-o sita se strecoara si se clatesc cu putina apa rece, se scurg bine. 3-4 oua batute bine, smintina, brinza de vaci, casul si cascavalul ras se amesteca cu pastele. Intr-o tava se pune o folie de staniol unsa cu putin unt/ulei sau margarina si se aseaza in ea tot amestecul. Pe deasupra se pune parizerul de pui taiat cubulete mici, brinza topita afumata taiata feliute subtiri, mararul tocat marunt( este bun si mararul uscat la pliculet ce se gasete in magazine)si inca 1 sau 2 oua batute bine si se da la cuptor. Vor avea o crusta aurie, vor inota in ou cu putin unt, iar amestecul de brinzeturi va da un gust deosebit acestor paste.

Ingrediente:

1 pachet macaroane,
20 clatite,
200 gr. ciuperci,
400 gr. cascaval,
300 gr. cas de oi,
100 gr. sunca sau salam,
150 gr. costita,
5 oua,
100 gr. smintina,
2 castraveti murati

Mod de preparare:

Spaghete cu castraveti si ficat este o reteta gustoasa. Se face rapid si e foarte hranitoare.
Primul lucru pe care trebuie sa il faceti este sa puneti apa cu sare la fiert.
In acest timp castravetii si jumate din ardei se taie bastonase, iar ceapa se taie marunt. Ceapa rosie se pune la calit cu ardeiul, la acestea se pun apoi castravetele, ceapa verde si usturoiul taiate feliute.Se calesc toate la un loc si se potrivesc de sare. Cand spaghetele sunt fierte se pun peste legume.

Se pune la calit si ceapa alba cu o lingura de miere, sos de soia, ficatul si cealalta jumatate ramasa din ardei. Se lasa pe foc la calit pana cand ficatul e gata. Daca trebuie mai puneti sare si piper.

Ingrediente:

6 ouă
1 kg spanac
2 linguri unt
1 lingură smântână
1 lingură brânză rasă
sare

Mod de preparare:

Se alege spanacul şi se fierbe. Se lasă la o parte, la cald, o lingură de spanac, iar restul se aşază într-o formă de pământ rezistentă la foc, cu două linguri de unt. Se presară brânză rasă şi se pune puţină smântână. Separat se bat albuşurile, se adaugă sare şi se toarnă peste spanacul din formă. Se netezeşte albuşul cu dosul lingurii şi din loc în loc se fac găuri rotunde, cât să încapă un gălbenuş. La mijloc se face o gaură ceva mai mare, în care se aşază spanacul păstrat la cald. În fiecare gaură se pune câte un gălbenuş, cu grijă, să rămână întreg. Se dă la cuptor, la foc potrivit, până se prinde gălbenuşul. Se servesc în formă.

Ingrediente:

6 ouă
6 felii de parizer
1/2 lingură untură
sare
câteva frunze de salată

Mod de preparare:

Se taie parizerul în felii. Se încinge untură într-o tigaie şi se aşază feliile de parizer. La căldură, pieliţa dimprejur se strânge, felia de parizer luând forma unui cuib, în care se sparge câte un ou. Se presară albuşul cu puţină sare şi se ţin pe maşină până când ochiurile sunt gata. Se aşază pe farfurie cu garnitură de frunze de salată împrejur. Pentru ca să iasă bine cuiburile, feliile de parizer trebuie să fie neapărat întregi.

Ingrediente:

6 ouă
6 roşii frumoase
o lingură de unt proaspăt
6 feliuţe mici de şuncă
sare

Mod de preparare:

Se aleg pătlăgele roşii netede şi destul de mari, ca să încapă în fiecare câte un ou. Se taie capacul, Se golesc de miez, se pune în fiecare câte o bucăţică mică de unt proaspăt şi un praf de sare; se aşază într-o tavă unsă bine cu unt. Se dau la cuptor la foc iute, şi se ţin până se înfierbântă.
În acest timp se pregătesc ochiurile în apă. Se pune în fiecare roşie câte o feliuţă de şuncă rumenită în tavă sau câteva felii de ciuperci înăbuşite în unt. Deasupra se aşază oul bine scurs de apă. Se dau câteva minute la cuptor şi se servesc.

Ingrediente:

6 ouă
1/2 lingură unt
două linguri smântână
sare

Mod de preparare:

Se pregătesc ochiurile la capac aşa cum s-a arătat mai sus întrebuinţându-se însă o singură formă cu marginile scunde, rezistentă la foc. Când ochiurile încep să se prindă, se toarnă peste ele smântână şi un praf de sare. Se dau puţin la cuptor.

Ingrediente:

2 ouă şi unt cît o jumâtate de nucă pentru fiecare persoană

Mod de preparare:

Ochiurile la capac se pregătesc în farfurioare sau în tigăiţe rezistente la foc, cu care pot fi servite şi la masă. Numărul farfurioarelor trebuie să fie egal cu numărul persoanelor. Mărimea farfuriei trebuie să fie potrivită ca să încapă numai bine două ouă. Se aşază farfurioarele pe maşină şi se pune în fiecare câte o bucăţică mică de unt proaspăt, cât o jumătate de nucă. Când untul s-a topit, se sparg ouăle cu grijă în farfurioară. Sare se pune puţină numai pe albuş, deoarece pe gălbenuş lasă urme albicioase, care strică aspectul ouălor. Se ţin pe maşină 4 — 5 minute, la foc mic, până ce albuşul devine lăptos. Se servesc fierbinţi, îndată ce sunt gata.

Ingrediente:

6 ouă
2 linguri unt
1/2 lingură făină
2 ceşti cu lapte
1 fir de praz
6 felii de pâine
1 lingură brânză rasă
sare

Mod de preparare:

Se pregătesc ochiuri romîneşti. Pe o farfurie rezistentă la foc se aşază fiecare ou bine scurs, pe o felie de pâine prăjită în unt. Separat se face un sos alb ca mai sus, în loc de brânză se pune însă un fir de praz tăiat ca fideaua şi înăbuşit în unt. Se toarnă sosul peste ouă, se presară cu parmezan ras şi se dă la cuptor, la foc iute.

Ingrediente:

6 ouă
1 lingură unt
1/2 lingură făinâ
1/2 l lapte
3 linguri brânză rasă
sare

Mod de preparare:

Se fac ochiuri româneşti, fierte ca mai sus în apă cu puţin oţet. Se scurg şi se aşază pe o farfurie unsă cu unt, rezistentă la foc. Separat se face un sos alb din unt şi făină, stins cu o ceaşcă mare de lapte. Se adaugă parmezan sau altă brânză rasă. Se lasă să fiarbă sosul cinci minute, amestecând mereu ca să nu se prindă la fund. Se toarnă peste ouă, se presară brânză rasă şi se dă cinci minute la cuptor, la foc foarte iute. Se pot servi şi imediat fără să fie date la cuptor.

Ingrediete:

2 oua de persoana

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert, fără sare, într-o cratiţă cu pereţii scunzi. Cratiţa trebuie să fie destul de mare, pentru ca ouăle să nu fiarbă înghesuite şi să poată fi uşor scoase din apă. Când apa clocoteşte, se sparg ouăle pe rând într-o farfurioară mică şi li se dă drumul în cratiţă, binişor ca să nu se sfărâme. Se acoperă cratiţa şi se trage mai la o parte, pe foc mic, astfel încât să nu mai clocotească. Se ţin trei minute, până ce albuşul se coagulează, fără ca gălbenuşul să fie răscopt. Se scot cu grijă, cu o lingură lată, găurită, se aşază pe farfuria cu care vor fi servite la masă şi peste ele se toarnă unt topit fierbinte. Se pot servi şi cu ceapă prăjită în grăsime. La fiert se poate adăuga puţin oţet, o lingură la un litru de apă, care ajută ca albuşul să nu se resfire în apă şi să se coaguleze egal în jurul gălbenuşului. Ouăle pentru ochiuri româneşti trebuie să fie tot atât de proaspete ca şi ouăle de fiert.

Ingrediente:

3 l apă
6 salate
1 ceapă
1 căpăţână de usturoi
1 lingură untură
50 g slănină
2 ouă
sare

Mod de preparare:

Se pune apa la foc. Când dă în clocot, se adaugă sare, o ceapă şi câţiva căţei de usturoi, toate tocate, şi câteva salate tăiate bucăţi. Separat se prăjesc în untură slănina tăiată cuburi şi câţiva căţei de usturoi tocat. Când încep să se rumenească, se pun în supă. În tigaia în care s-a prăjit slănina, se face o omletă obişnuită din două ouă, se taie în cuburi şi se pune în supă înainte de a fi servită la masă. După dorinţă se poate adăuga puţin oţet.

Ingrediente:

200 g branza de vaci
200 g zahar
50 g unt
4 oua
150 g faina
4 linguri smantana
coaja de lamaie

Mod de preparare:

Se freaca untul spuma si se amesteca cu branza de vaci trecuta prin sita. Se adauga galbenursurile pe rand apoi zaharul, nucile date prin masina smantana, coaja de lamae si la sfarsit albusurile spuma concomitentcu faina. Se amesteca usor, apoi se aseaja in tava unsa si presarata cu faina si se coace la un foc potrvit 30-35 min. Se taie prajitura cand s-a racit, dupa pofta.

Ingrediente:

750 g carne
1 lingură făină
2 ouă
2 linguri pesmet
2 linguri untură (se poate amesteca cu ulei)
sare

Mod de preparare:

Una din condiţiile pentru ca şniţelul să reuşească bine este ca bucăţile de carne să nu fie tăiate în lungul fibrelor, ci în curmeziş. Se taie carnea felii de 1 cm grosime. Se bat uşor cu ciocanul de lemn, astfel încât să fie subţiate aproape la jumătate. Se sărează. Se dau în făină, în ou bătut şi apoi în pesmet foarte fin. Se înfierbântă o lingură de untură şi o lingură de ulei într-o tigaie. Când grăsimea este foarte fierbinte, se pun şniţelele să se rumenească pe o parte, apoi se întorc pe cealaltă parte. După ce se rumenesc frumos pe ambele părţi, se aşază pe o farfurie fierbinte şi se servesc cu mai multe feluri de legume. ca: fasole, mazăre, cartofi, piure de spanac, sfeclă roşie.

Ingrediente:

2 ouă
1 Iinguriţă făină
sare.

Mod de preparare:

Se freacă bine două gălbenuşuri cu o linguriţă plină de făină şi puţină sare Se bate albuşul spumă, se amestecă împreună şi se toarnă toată compoziţia deodată într-o cratiţă mare, în care s-a strecurat supa clocotită. Se acoperă, se lasă să fiarbă 10 minute. Trebuie servit imediat ce este gata, pentru ca să nu se lase.

Ingrediente:

2 ouă
2 linguri făină
sare

Mod de preparare:

Se freacă într-un castron ouăle cu făina până când aluatul se face ca o smântână. Se pune sare. Se toarnă cu încetul în supa care clocoteşte la foc. Se fierb zece minute.

Ingrediente:

250 g făină
125 g unt
125 g zahăr
2 ouă
1/2 pachet praf de copt
un praf de sare
250 g marmeladă

Mod de preparare:

Se face o cocă din făină, unt, zahăr, ouă, praf de copt şi sare, se frământă şi se lasă o oră la rece. O treime din cantitatea de aluat se lasă la o parte, iar din rest se întinde o foaie mai groasă, de mărimea tăvii de copt, se aşază în tavă iar deasupra se întinde un strat subţire de marmeladă. Din aluatul lăsat la o parte, se fac beţişoare subţiri, care se aşază peste marmeladă în formă de grilaj. Se coace la foc potrivit.

Ingrediente:

3 ouă
125 g unt proaspăt
125 g zahăr pisat
125 g făină
1 linguriţă apă de flori
unt pentru uns formele

Mod de preparare:

Se pune într-o cratiţă untul proaspăt ca să se topească, fără să fiarbă. Se freacă într-un castron ouăle întregi cu zahărul pisat, până se albesc. Se adaugă apa de flori şi făina cernută, iar la urmă se toarnă încet, amestecând uşor, untul topit, observând să nu curgă şi zerul rămas în fundul cratiţei. Se ung cu unt forme mici de tablă, speciale pentru madelene, şi se toarnă din compoziţie, dar numai pe trei sferturi, deoarece cresc la copt. Se aşază toate pe o tavă de tablă şi se coc la foc potrivit. Se scot calde din forme şi se pun pe sită să se răcească.

Ingrediente:

500 g făină
125 g unt
2 ouă întregi
1 gălbenuş
3 linguri zahăr
30 g drojdie
1/2 ceaşcă lapte
1/2 Iinguriţă sare
zahăr şi migdale pentru presărat deasupra

Mod de preparare:

Se face ca mai sus un aluat din drojdie muiată cu jumătate ceaşcă de lapte cald, făină, imt, două ouă întregi, un gălbenuş, zahărul şi sare. Se fac covrigei rotunzi, se coc la foc iute şi când sunt aproape gata, se ung cu unt şi se presară cu zahăr şi cu migdale pisate.

Ingrediente:

250 g făină
100 g unt
2 ouă
1 lingură lapte
1 lingură smântână
1/2 linguriţă sare
1 lingură chimen

Mod de preparare:

Se cerne pe masa de aluat făina şi se amestecă cu untul proaspăt. Se face loc la mijloc şi se pune un ou, o lingură de lapte, o lingură de smântână şi sare. Se frământă, apoi se lasă la rece să se întărească. Se fac beţişoare cât se poate de subţiri, care se dau prin ou, sare şi chimen şi se coc la cuptor, la foc potrivit.

Ingrediente:

250 g zahăr
250 g miere
500 g făină
2 ouă
100 g nuci
1 linguriţă rasă cuişoare
1 linguriţă rasă scorţişoară
2 linguriţe bicarbonat

Mod de preparare:

Se opăreşte zahărul pisat cu 250 g miere clocotită. Se amestecă şi după ce s-a mai răcorit, se adaugă făina, ouăle, nuci sau migdale măcinate, cuişoare pisate, scorţişoară şi bicarbonat proaspăt cernut. Se frământă bine. Se lasă aluatul să se odihnească cel puţin două ore. Se întinde o foaie potrivit de subţire, se taie diferite forme, care se coc în tavă unsă cu unt şi presărată cu făină.

Ingrediente:

200 g făină
200 g nuci
200 g zahăr
2 ouă întregi
1 gălbenuş
coaja rasă şi zeama de la 1/2 lămâie
un praf de sare

Mod de preparare:

Se face un aluat din făină, nuci trecute prin maşină, zahăr, sare, două ouă întregi şi un gălbenuş, coaja rasă şi zeama de lămâie. Se frământă bine, Se întinde o foaie groasă de 1/2 cm, se taie forme mici şi se aşază într-o tavă unsă cu unt. Se presară cu zahăr, se coc la foc potrivit.

Ingrediente:

1 ceaşcă caimac
2 ouă
3 linguri unt topit
3 linguri zahăr vanilat
1/2 linguriţă scorţişoară
1/2 linguriţă bicarbonat
1/2 linguriţă sare
făină cât se cere (circa 500 g)

Mod de preparare:

Se freacă o ceaşcă de caimac cu două ouă, unt topit, zahăr vanilat, scorţişoară, bicarbonat proaspăt cernut şi sare. Se pune pe masă făină, se face loc la mijloc şi se toarnă compoziţia de mai sus. Se frământă cu mâna, făcând un aluat potrivit de tare. Se adună la un loc, se acoperă cu un şervet şi se lasă o jumătate de oră la rece să se odihnească. Se întinde o foaie groasă de 1/2 cm, se taie forme mici, se presară zahăr şi se coc la foc potrivit.

Ingrediente:

350 g făină
3 linguri ulei
100 g zahăr vanilat
2 ouă
2 linguriţe oţet
1/2 pachet praf de copt
un praf de sare

Mod de preparare:

Se cerne făina pe masa de aluat. Se face loc la mijloc şi se pune uleiul, zahărul vanilat, două ouă, două linguriţe de oţet, praful de copt şi sarea.
Se face un aluat destul de îndesat; se întinde foaia ca de tăiţei, se taie diferite forme şi se coc la foc potrivit.

Ingrediente:

4 ouă
125 g unt proaspăt
200 g zahăr vanilat
210 g făină

Mod de preparare:

Se freacă untul până se face spumă. Se adaugă pe rând patru gălbenuşuri, apoi 200 g zahăr vanilat, frecând continuu, până se face ca o cremă. Se mai adaugă 210 g făină fină, spuma de la cele patru albuşuri, amestecând uşor. Se unge o tavă cu unt, se pune câte puţin din compoziţie cu linguriţa sau cu cornetul, se dau la cuptor să se coacă la foc potrivit.

Ingrediente:

3 ouă
1/2 pahar zahăr vanilat
1/2 pahar făină

Mod de preparare:

Se freacă gălbenuşunle cu zahărul vanilat până se albesc. Se adaugă făina şi cele trei albuşuri spumă. Se unge cu unt o tavă de tablă groasă. Se pune câte o linguriţă din compoziţie la distanţa de 2 — 3 cm unele de altele şi se ţin foarte puţin la foc iute, până încep să se rumenească pe margini. Pe măsură ce sunt gata, se scot cu un cuţit şi se sucesc cât sunt fierbinţi, fie în formă de cornet, fie sul. Se pot umple cu cremă de nuci, de ciocolată sau de cafea.

Ingrediente:

2 ouă
125 g unt proaspăt
125 g zahăr
125 g făină
125 g stafide
3 linguri rom
unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Se aleg stafidele, se spală şi se pun într-o ceaşcă cu trei linguri de rom. Se lasă să stea cel puţin o jumătate de oră. Se freacă separat untul cu zahărul pisat până se face ca o cremă. Se adaugă pe rând două ouă, apoi 125 g de făină şi la sfârşit stafidele cu romul. Se unge cu unt o tavă de tablă groasă şi se pun cu linguriţa mici grămăjoare, la distanţă de 2 — 3 cm unele de altele, deoarece se lăţesc mult la foc. Se dau la cuptor, la foc potrivit. Imediat ce încep să se rumenească, se scot cu ajutorul unui cuţit.

Ingrediente:

3 ouă
1 pahar zahăr
3/4 pahar făină
1 pahar nuci

Mod de preparare:

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până se albesc, se adaugă făina, nuca tăiată în lung cât mai subţire şi la sfârşit cele trei albuşuri bătute spumă. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi presărată cu făină. Se coace la foc potnvit. Când este gata se presară cu zahăr tos, apoi se taie caldă, în romburi.

Ingrediente:

5 ouă
150 g zahăr
1/2 linguriţă bicarbonat
100 g pesmet
1/2 kg vişine
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se spală şi se scot sâmburii la 1/2 kg vişine. Se pun în sita de macaroane şi se lasă să se scurgă de zeamă. Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până ce cresc ca o spumă. Se pune bicarbonatul, cele cinci albuşuri bătute spumă, pesmetul fin cernut şi la urmă vişinile. Se pregăteşte din vreme o formă unsă cu unt şi presărată cu făină. Se toarnă compoziţia şi se coace la foc mic. După ce s-a mai răcorit, se taie şi se scoate din formă. În loc de 100 g de pesmet se pot întrebuinţa 50 g pesmet şi 50 g făină, sau 25 g pesmet, 50 g nuci pisate şi 25 g făină.

Ingrediente:

2 ouă
280 g făină
200 g zahăr
150 g ulei
150 g lapte
1/2 linguriţă bicarbonat
4 — 5 bucăţi rahat
1 pahar nuci amestecate cu stafide
coajă de portocale din dulceaţă
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se freacă ouăle cu zahărul până ce volumul creşte simţitor. Se adaugă treptat uleiul şi laptele, bicarbonatul proaspăt cernut şi făina, iar la sfârşit nuca şi stafidele. Se unge forma cu unt şi se presară făină. Se toarnă o parte din compoziţie, se aşază bucăţile de rahat (după ce au fost făcute mici suluri cu mâna), se toarnă restul de compoziţiie. Se coace circa o oră la foc potrivit.

Ingrediente:

5 ouă
zahăr cât cântăresc ouăle
aceeaşi cantitate de făină şi de stafide amestecate cu nuci sau cu migdale
coajă de lămâie
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se bat bine cinci ouă întregi cu atât zahăr cât cântăresc ouăle. Se adaugă încet aceeaşi cantitate de făină cernută, aceeaşi cantitate de stafide amestecate cu migdale curăţite şi taiate fin, cum şi puţină coajă rasă de lămâie. Se unge o formă dreptunghiulară cu unt, se presară făină, se toarnă compoziţia, se pun câteva migdale tăiate deasupra şi se coace circa o oră la foc potrivit.

Ingrediente:

3 ouă
250 g zahăr
150 g făină
150 g nuci
coajă de lămâie sau de portocală
unt pentru uns tava

Mod de preparare:

Se bat ouăle întregi cu zahărul, pe marginea maşinii. Se adaugă făina, nucile tăiate mărunt cu cuţitul (nu trecute prin maşină) şi puţină coajă rasă de lămâie sau de portocală. Se unge cu unt tava, se presară făină, se toarnă compoziţia într-un strat subţire. Se coace la cuptor, la foc potrivit.

Ingrediente:

6 ouă
6 linguri zahăr vanilat
6 linguri făină
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se bat ouăle întregi cu zahărul vanilat, bine de tot, până se fac ca o cremă, iar volumul lor a crescut de 2 — 3 ori. Se adaugă făina. Se mai amestecă puţin, se toarnă într-o formă unsă cu unt şi tapetată cu hârtie şi se coace la foc potrivit, o oră.

Ingrediente:

6 ouă
6 linguri zahăr vanilat
6 linguri făină
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se bat ouăle întregi cu zahărul vanilat, bine de tot, până se fac ca o cremă, iar volumul lor a crescut de 2 — 3 ori. Se adaugă făina. Se mai amestecă puţin, se toarnă într-o formă unsă cu unt şi tapetată cu hârtie şi se coace la foc potrivit, o oră.

Ingrediente:

3 ouă
50 g unt proaspăt
225 g zahăr pudră
125 g lapte
225 g făină
1 pachet praf de copt
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se freacă spumă untul proaspăt, se adaugă zahărul pisat sau tos, fin cernut, şi gălbenuşurile puse pe rând. Se pregăteşte laptele rece şi făina cernută, în care s-a amestecat un pachet de praf de copt. Când untul a cuprins bine gălbenuşurile şi zahărul, se pune alternând lapte şi făină, amestecând continuu. La sfârşit se adaugă cele trei albuşuri bătute spumă. Se unge cu unt o formă rotundă de tort sau una dreptunghiulară, se toarnă compoziţia şi se coace la foc bun. Se taie după ce s-a răcorit.

Ingrediente:

4 ouă
1 1/4 ceaşcă de făină
1 ceaşcă de zahăr
2 linguri apă caldă
un vârf de linguriţă scorţişoară
un vârf de linguriţă praf de copt
un praf de sare
coajă de lămâie
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi scorţişoara pisată. Se adaugă încet făina, două linguri de apă călduţă, sarea, praful de copt, cele patru albuşuri spumă şi puţină coajă rasă de lămâie. Se unge o formă dreptunghiulară cu unt, se presară cu făină, se pune compoziţia şi se coace la foc potrivit circa o oră. Se taie felii după ce s-a răcit.

Ingrediente:

350 g miere
350 g făină
3 ouă
3 linguri zahăr
1/2 linguriţă bicarbonat
un vârf de linguriţă de scorţişoară
un vârf de linguriţă de cuişoare
1 lingură rom
1 lingură ulei
3/4 pahar de nuci
unt sau ulei pentru uns tava

Mod de preparare:

Se pune mierea în vasul în care se va pregăti compoziţia şi se amestecă pe marginea maşinii până se moaie. Se dă la o parte, se pune zahărul, făina cernută, câte puţin odată. şi după ce s-a mai răcorit, ouăle întregi, pe rând. Se freacă totul bine, se mai adaugă bicarbonatul proaspăt cernut, apoi cuişoare şi scortişoară pisată, rom, ulei şi nuci curăţite, nesfărâmate. Se unge o tavă cu unt, se toarnă compoziţia, se pun deasupra bucăţi de nucă şi se coace la foc potrivit.

Ingrediente:

350 g miere
350 g făină
3 ouă
3 linguri zahăr
1/2 linguriţă bicarbonat
un vârf de linguriţă de scorţişoară
un vârf de linguriţă de cuişoare
1 lingură rom
1 lingură ulei
3/4 pahar de nuci
unt sau ulei pentru uns tava

Mod de preparare:

Se pune mierea în vasul în care se va pregăti compoziţia şi se amestecă pe marginea maşinii până se moaie. Se dă la o parte, se pune zahărul, făina cernută, câte puţin odată. şi după ce s-a mai răcorit, ouăle întregi, pe rând. Se freacă totul bine, se mai adaugă bicarbonatul proaspăt cernut, apoi cuişoare şi scortişoară pisată, rom, ulei şi nuci curăţite, nesfărâmate. Se unge o tavă cu unt, se toarnă compoziţia, se pun deasupra bucăţi de nucă şi se coace la foc potrivit.

Ingrediente:

4 ouă
400 g făină
2 linguri zahăr
25 g drojdie
175 g unt proaspăt
2 linguri lapte
vanilie
1/2 linguriţă sare
50 g stafide
1 lingură rom
unt pentru uns forma
100 g migdale sau nuci

Mod de preparare:

Este o prăjitură uşor de făcut, dar pentru ca să crească frumos trebuie ca materialul întrebuinţat să fie puţin cald, adică nici untul, nici ouăle, nici făina să nu fie ţinute la răcitor sau într-o cameră rece. Se cerne făina într-un vas încăpător. Se face loc la mijloc şi se pun sarea şi zahărul pisat. Separat se moaie drojdia cu puţin lapte (dacă este prea fierbinte, drojdia se opăreşte şi nu mai creşte). Când s-a muiat, se toarnă în gaura făcută în făină. Se adaugă ouăle întregi şi untul proaspăt, puţin bătut cu o lingură.
Se frământă totul bine cu mâna şi la sfârşit se adaugă stafidele fără sâmburi şi o lingură de rom. Aluatul trebuie să fie moale. Din când în când se dau mâinile în făină, pentru a se desprinde uşor de pe degete şi pentru a putea fi aşezat în formă. Se unge bine cu unt o formă cu gaură la mijloc, de preferinţă o formă specială de pământ, se presară atât pe fund cât şi pe pereţi cu migdale curăţite şi tăiate în lung, se pune aluatul astfel încât să ocupe jumătate din formă. Se lasă să crească la loc cald şi ferit de curent. Se unge deasupra cu ou şi se coace la foc potrivit. Spre sfîrşit, focul trebuie să fie moale. Se ţine circa o oră, iar dacă se rumeneşte deasupra înainte de vreme, se acoperă cu o foaie de hârtie umezită. Se răstoarnă şi se presară cu zahăr pisat.

Ingrediente:

5 ouă
125 g zahăr
5 linguri făină
unt pentru uns forma

Crema:
4 ouă
150 g zahăr
2 batoane ciocolată sau 2 linguri cacao
200 g unt proaspăt
3 linguri zahăr pentru glazură

Mod de preparare:

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până se fac ca o cremă. Se adaugă făina şi albuşurile bătute spumă. Se unge forma de tort cu unt, se presară făină şi se toarnă astfel din compoziţie, încât foaia să nu fie mai groasă ca muchia cuţitului. Se coc pe rând 7 — 8 foi, se scot fierbinţi din tavă şi se pun pe masa de aluat. Crema pentru tort: într-o oală mică pusâ în alt vas cu apa clocotită se bat ouăle întregi cu zahăr şi vanilie, pe foc. Se bate mereu până începe să se îngroaşe. Se adaugă ciocolata muiată pe marginea maşinii cu o lingură de apă sau două linguri de cacao frecate cu puţin lapte. Când crema este gata, se dă la o parte, amestecând mereu până se răcoreşte. Se freacă spumă untul, apoi se amestecă încet cu crema, după ce aceasta s-a răcit complet. Se aşază foile unele peste altele, între ele punând cremă. Ultima foaie se lasă la o parte până se glasează cu zahăr ars. Se arde zahărul într-o cratiţă la foc iute. Când zahărul s-a topit complet şi începe să se închidă la culoare, se toarnă pe foaia de tort şi se întinde repede cu ajutorul unui cuţit lung, înfierbântat, până nu se răceşte. Dacă totuşi se răceşte, se introduce foaia de tort o clipă la cuptor, pentru ca muindu-se zahărul, să se poată întinde bine. Cât timp se glasează, se ţine foaia de tort pe o placă unsă cu ulei, pentru ca picăturile de zahăr care curg pe margini să nu se lipească pe masă.
Tot cu ajutorul cuţitului, până nu se răceşte complet zahărul, se înseamnă feliile de tort, apăsând bine, pentru a se tăia uşor tortul. Foaia astfel glasată se aşază deasupra.

Ingrediente:

6 ouă
150 g zahăr
100 g făină
vanilie
unt pentru uns forma
250 g frişcă

Mod de preparare:

Se pun într-un căzănel ouăle întregi cu zahăr şi cu vanilie. Se bat bine cu telul pe marginea maşinii până ce cantitatea creşte simţitor. Se bate apoi altemativ, pe maşină şi la rece, de trei ori. Se adaugă făina. Se coace compoziţia într-o formă bine unsă cu unt şi presărată cu făină, la foc potrivit. După ce s-a răcit, se taie cu un cuţit ascuţit tortul în două. Se scobesc ambele părţi la mijloc, cât mai mult, dar fără să se spargă fundul, astfel încât aşezate una peste alta, să rămână un gol la mijloc. Acest gol se umple cu frişcă bătută. Tortul se glasează cu ciocolată. Din aluatul scos din mijlocul tortului se poate pregăti umplutura pentru alt tort, la fel cu crema de cozonac.

Ingrediente:

2-3 morcovi mai mari,
o cescuta untdelemn,
1/2 cescuta otet diluat,
sare,
oua,
ardei grasi,
rosii.

Mod de preparare:

Se spala, se curata si se rad morcovii pe razatoarea mica. Se amesteca untdelemnul cu otet si cu sare, se amesteca bine si se toarna peste morcov. Se amesteca totul si se arajeaza pe o farfurie mare rotunda. Se garniseste cu felii de ardei gras peste care se pune cate o feliuta de rosie in asa fel incat sa nu acopere marginea ardeiului; apoi peste rosie se pune un sfert de ou rascopt cu galbenusul in sus astfel ca sa apara culorile verde, rosu si alb cu galben. Este frumos si apetisant. Intre ele se poate pune si cate o maslina.

Ingrediente:

Pentru foaia de plăcinta:
500 g făină
3 linguri ulei
1 linguriţă sare
1 ceaşcă apă caldă
Pentru umplutură:
300 g brânză de vacă
30 g unt proaspăt
1/2 lingură făină
2 ouă
1/2 ceaşcă lapte, sare
2 linguri unt în plus 75 g zahăr
25 g stafide
2 linguri unt

Mod de preparare:

Se întinde o foaie de plăcintă. Se lasă câteva minute să se zbicească. Se freacă brânza de vacă cu untul, se pun ouăle, laptele, făina, zahărul, câteva stafide fără sâmburi, alese şi spălate şi un praf de sare. Se amestecă totul bine şi se pune cu lingura pe foaia bine unsă cu unt. Se întinde cu cuţitul, astfel încât stratul să fie de grosime egală. Se întorc pe masă părţile care atârnă în jos, ridicându-le cu marginea feţei de masă şi se stropesc cu unt. Se face un sul, cu ajutorul feţei de masă, care se ridică dinspre partea lungă a mesei. Se taie sulul în bucăţi de lungimea tăvii, astfel încât să încapă două sau trei bucăţi în tavă. Se unge tava cu unt, se aşază plăcinta, se stropeşte deasupra cu unt şi se coace la foc potrivit. Când este gata, se taie bucăţi, se aşază pe o farfurie, se presară zahăr şi se serveşte caldă. Se poate servi cu smântână.

Ingrediente:

6 ouă
1 lingură unt
1 lingură făină
1/2 l lapte
2 albuşuri
sare
1 praf de piper1 lingură brânză rasă

Mod de preparare:

Se fierb ouăle jumătate tari şi se aşază într-o farfurie de sticlă rezistentă la foc, unsă cu unt. Se face următorul sos de făină: se prăjeşte uşor o lingură de făină în unt şi se stinge cu lapte fierbinte. Se amestecă mereu cu lingura, pentru a nu se face cocoloşi. Se pune sare şi un praf de piper şi se lasă să fiarbă încet pe marginea maşinii o jumătate de oră, ca să scadă. Se amestecă din timp în timp ca să nu se prindă. Când sosul este destul de gros, se amestecă cu două albuşuri bătute spumă, se toarnă peste ouă, se presară cu brânza rasă şi se dă la cuptor la foc potrivit. Se aşază pe grătar ca să aibă căldură mai mult de sus şi sa nu se întărească ouăle.

Ingrediente:

6 ouă
1,500 kg spanac
1 lingură unt
1/2 lingură făină
6 felii de pâine
sare

Mod de preparare:

Se pregăteşte piureul de spanac. Separat se prăjesc în unt feliile de pâine. Se fierb ouăle jumătate tari, se curăţă şi se aşază câte unul peste o felie de pâine prăjită. Deasupra se toarnă piureul de spanac, fierbinte.

Ingrediente:

1 kg cartofi
1 lingură unt
2 ouă
2 linguri brânză rasă
1 ceaşcă smântână

Mod de preparare:

Se fierb cartofii, se curăţă, se taie felii şi se sărează. Se unge cu unt o formă ce merge la cuptor. Se aşază un rând de cartofi, un rând de brânză rasă, un rând de felii de ouă răscoapte. Se repetă, până se umple forma. Între rânduri se pune câte puţin unt. Deasupra se toarnă smântâna, se presară brânză rasă sau caşcaval ras şi se dă la cuptor o jumătate de oră până se rumenesc. Se servesc în formă.

Ingrediente:

Zahar 200 g
lapte 160 ml
oua 2 buc
zahar vanilat 1 plic
caise curatate de coaja si samburi 250 g
frisca batuta 500 g

Mod de preparare:

Se amesteca zaharul cu laptele si ouale, se fierb, se ia vasul de pe foc si se adauga zaharul vanilat. Dupa ce compozitia s-a racit complet, se adauga caisele curatate de coaja si samburi, zdrobite sau trecute prin sita. Se toarna compozitia peste frisca batuta si se amesteca usor cu telul. Se toarna in forme de parfait, care se dau pe timp de trei ore in congelator.

Ingrediente:

2 cepe mijlocii
1 lingură untură
2 linguri pesmet
50g drojdie
1 pahar lapte
2 ouă răscoapte
un praf de enibahar
un praf de piper
sare

Mod de preparare:

Se toacă ceapa foarte mărunt şi se rumeneşte într-o cratiţă, cu o lingură de untură. Se adaugă pesmetul şi laptele în care s-a muiat drojdia, sare, piper şi un praf de enibahar. Se amestecă totul bine pe foc, până se îngroaşă. Se pregătesc dinainte ouăle fierte, răscoapte. Se curăţă, se scot gălbenuşunle, se zdrobesc cu furculiţa şi se amestecă cu compoziţia de mai sus. Se aşază pateul pe farfurie, iar împrejur se pun albuşurile tocate mărunt.

Ingrediente:

300g cartofi
1 morcov mijlociu
o mână de fasole verde
o mână de mazăre boabe
2 ouă răscoapte
1 linguriţă muştar
100g ulei
2 linguri oţet sau lămâie
sare

Mod de preparare:

Se pun într-un castron cartofii şi morcovii fierţi, tăiaţi în cuburi mici, fasole verde şi albuş de ou răscopt, tăiate în bucăţele mici, mazăre boabe. Separat se face următorul sos: se trec prin sită gălbenuşurile răscoapte, se amestecă cu puţin muştar, se adaugă sare şi ulei, puţin câte puţin, ca la orice maioneză. Se subţiază cu lămâie sau cu oţet. Când este gata, se toarnă peste zarzavatul tăiat. Se amestecă şi se lasă la o parte un sfert de oră, pentru a se îmbiba bine cu sos. Apoi se gustă şi se potriveşte de acru şi de sărat. Se aşază pe farfurie şi se acoperă cu sos maioneză.

Ingrediente:

6 ouă
2 gălbenuşuri
1 linguriţă muştar
100g ulei
1 lingură smântână
un vârf de linguriţă sare
2 — 3 măsline sau puţină salată verde

Mod de preparare:

Se fierb ouăle tari. Când s-au răcit se curăţă de coajă şi se taie în două, în lung. Se aşază pe o farfurie cu gălbenuşul în jos şi se toarnă deasupra un strat de maioneză pregătită cu muştar, la care s-a adăugat o lingură bună de smântână. Peste fiecare ou se aşază o frunzuliţă de salată verde sau frunze de pătrunjel, ori bucăţele de măsline.