Ingrediente:

6 ouă
2 linguri unt
1/2 lingură făină
2 ceşti cu lapte
1 fir de praz
6 felii de pâine
1 lingură brânză rasă
sare

Mod de preparare:

Se pregătesc ochiuri romîneşti. Pe o farfurie rezistentă la foc se aşază fiecare ou bine scurs, pe o felie de pâine prăjită în unt. Separat se face un sos alb ca mai sus, în loc de brânză se pune însă un fir de praz tăiat ca fideaua şi înăbuşit în unt. Se toarnă sosul peste ouă, se presară cu parmezan ras şi se dă la cuptor, la foc iute.

Ingrediente:

3 l apă
400 g cartofi
1 morcov
1 pătrunjel
1/2 ţelină
3 fire de praz
unt proaspăt cât o nucă

Mod de preparare:

Se fierbe zarzavatul în apă cu sare. Când este fiert se strecoară, iar în zeamă se fierb cartofii tăiaţi cuburi egale şi prazul tăiat în felii subţiri. Se lasă să fiarbă până încep să se sfărâme. Înainte de a servi, se adaugă o bucăţică mică de unt proaspăt. Se serveşte cu bucăţele de pâine prăjite în unt.Se mai poate pregăti înăbuşind prazul tăiat felii cu puţin unt, înainte de a-l pune la fiert.

Ingrediente:

3 l apă
500 g cartofi
1 morcov
1 pătruniel
1 praz
1/2 ţelină
1 ceapă
1 lingură unt sau ulei
1 lingură făină
sare

Mod de preparare:

Se fierbe zarzavatul în apă cu sare. Când este complet fiert, se strecoară, iar în zeamă se fierb cartofii tăiaţi bucăţele. Se prăjeşte puţin în unt sau în ulei o ceapă tăiată mărunt, peste care se pune o lingură de făină. Se stinge cu puţină apă sau cu zeamă din supă. Se lasă să dea două, trei clocote. Se amestecă încet cu supa, ca să nu se formeze cocoloşi. Se mai lasă să fiarbă. Înainte de a servi supa, se adaugă frunze de pătrunjel tăiate fin.

Ingrediente:

1 morcov
1 pătrunjel
1 ţelină
1 praz
1 ceapă
1/2 varză mică
o mână de mazăre
1 salată mică
1/2 lingură unt
1/2 linguriţă zahăr
sare
2 l zeamă de carne

Mod de preparare:

Se taie fin ca tăiţeii tot zarzavatul. Se amestecă totul cu mâna după ce s-a adăugat un praf de sare şi zahărul pisat. Se pun într-o cratiţă cu 1/2 lingură de unt şi se înăbuşă la foc potrivit. Se amestecă cu o lingură, ca să nu se ardă, însă încet să nu se sfărâme.
Separat se fierbe varza tăiată fin. Când zarzavatul a început să se moaie, se toarnă deasupra zeama de supă, astfel încât să fie bine acoperit. Se adaugă varza fiartă şi scursă, puţină mazăre boabe verde şi câteva frunze de salată verde. Când totul este bine fiert, se adaugă restul de supă, se lasă să dea împreună un clocot şi se serveşte.

Ingrediente:

3 l apă
1 morcov
1 gulie
2 fire de praz
3 cartofi mijlocii
1 ţelină mică
1 lingură unt sau ulei
sare
1 gălbenuş
1 lingură smântână

Mod de preparare:

Morcovul, gulia şi prazul se taie ca fideaua şi se înăbuşe într-o cratiţă cu o lingură de unt sau de ulei. Se curăţă cartofii şi ţelina, se fierb şi se trec prin sită. Se pune zeama la fiert într-o oală de supă, împreună cu zarzavatul înăbuşit. Se potriveşte de sare, se lasă să fiarbă şi când supa este gata, se drege în castron cu un gălbenuş şi cu puţină smântână.

Ingrediente:

1 morcov mijlociu
1 rădăcină pătrunjel
1 fir de praz
1/2 ţelină
3 cartofi
1/2 lingură unt
2 l zeamă de carne

Mod de preparare:

Morcovul, pătrunjelul, prazul, ţelina şi cartofii se taie ca tăiţeii. Se încinge într-o cratiţă untul, se pune tot zarzavatul, afară de cartofi, amestecând cu lingura, până se moaie, fără să se rumenească. Se toarnă deasupra apă cât să acopere zarzavatul, se lasă să dea în clocot, şi când zarzavatul este aproape fiert, se adaugă şi cartofii. Se potriveşte de sare. Când este gata, se toarnă deasupra zeama de carne şi se lasă să mai dea împreună un clocot.

Ingrediente:

1 morcov mijlociu
1 rădăcină pătrunjel
2 fire de praz
3 cartofi mijlocii
2 l zeamă de carne

Mod de preparare:

Morcovul, pătrunjelul şi prazul se taie fin ca tăiţeii, iar cartofii se taie puţin mai groşi. Se pun la fiert în supă strecurată. Se adaugă sare cât trebuie.

Ingrediente:

o legătură de praz
2 linguri ulei
1 lingură oţet
un praf de piper
sare

Mod de preparare:

Prazul se poate face salată crud sau fiert. Dacă se fierb, se pune prazul cuăţit  şi tăiat în bucăţi de 5 – 6 cm, cu apă fierbinte, la foc şi se lasă să dea câteva clocote. Prazul fierbe repede, de aceea trebuie să se observe să nu se sfărâme. Se face sosul din ulei, oţet, sare şi piper, cu sau fără muştar. Şi se toarnă peste prazul scurs de apă şi răcorit. Cu acleşi sos se prepară şi salata de praz crud.

Ingrediente:

8 fire de praz taiate rondele fine ( partea alba)
1 ceapa alba tocata marunt
1 cartof feliat
100g smantana
500ml supa de pui
50g unt
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare:

Se topeste untul intr-o cratita si se caleste ceapa si prazul, pana ce acestea capata un aspect auriu. Se adauga supa de pui, cartoful feliat, patrunjelul, sare si piper, se acopera vasul cu un capac si se fierbe la foc mare. Spre final, se da focul mic si se mai lasa vreo 4 minute inainte de a da vasul deoparte. Se paseaza legumele din sup, pana ce se obtine o crema fina, peste care se toarna smantana. Se mai incalzeste o data si se serveste fierbinte, garnisita cu patrunjel tocat.

Ingrediente:

4 tulpini de praz (doar partea alba)
20g icre de somon
1 conserva de crap
1/2 radacina de patrunjel, cubulete
1 esalota tocata
1 crenguta de marar, tocata fin
2 linguri de mustar
2 linguri de maioneza
1 lingura boabe de mustar (facultativa)
sare, piper macinat

Mod de preparare:

Se taie prazul rondele mari care se trec sub un jet de apa rece, apoi se fierb intr-o cratita cu apa sarata, timp de 8 minute. Se scot, se clatesc cu apa rece si se scurg pe niste servetele, dupa care se golesc pe interior, impingand miezul cu degetul, pana ce se obtin un fel de tuburi. Se pregateste o umplutura, astfel: se scurge pestele din conserva si se imbina cu esalota tocata, patrunjelul cuburi, mararul tocat, cu sare si piper. Tuburile de praz se umplu cu acest amestec, se aseaza vertical pe un platou si se decoreaza cu icre de somon si boabe de mustar.