Ingrediente:

6 ouă
6 felii de parizer
1/2 lingură untură
sare
câteva frunze de salată

Mod de preparare:

Se taie parizerul în felii. Se încinge untură într-o tigaie şi se aşază feliile de parizer. La căldură, pieliţa dimprejur se strânge, felia de parizer luând forma unui cuib, în care se sparge câte un ou. Se presară albuşul cu puţină sare şi se ţin pe maşină până când ochiurile sunt gata. Se aşază pe farfurie cu garnitură de frunze de salată împrejur. Pentru ca să iasă bine cuiburile, feliile de parizer trebuie să fie neapărat întregi.

Ingrediente:

3 l apă
500 g mazăre boabe verde
1 salată verde
o mână de spanac
unt proaspăt cât o nucă

Mod de preparare:

Într-o oală cu apâ se fierb mazărea şi câteva frunze de spanac şi de salată, tăiate fin. Se lasă să fiarbă înăbuşit, la foc potrivit, trei sferturi de oră. Când mazărea este bine fiartă, se trece prin sită. Se subţiază cu zeama în care a fiert şi se lasă să mai dea câteva clocote, amestecând din când în când. Înainte de a servi, se adaugă o bucăţică de unt proaspăt şi o lingură sau două de mazăre verde fiartă separat.

Ingrediente:

1 morcov
1 pătrunjel
1 ţelină
1 praz
1 ceapă
1/2 varză mică
o mână de mazăre
1 salată mică
1/2 lingură unt
1/2 linguriţă zahăr
sare
2 l zeamă de carne

Mod de preparare:

Se taie fin ca tăiţeii tot zarzavatul. Se amestecă totul cu mâna după ce s-a adăugat un praf de sare şi zahărul pisat. Se pun într-o cratiţă cu 1/2 lingură de unt şi se înăbuşă la foc potrivit. Se amestecă cu o lingură, ca să nu se ardă, însă încet să nu se sfărâme.
Separat se fierbe varza tăiată fin. Când zarzavatul a început să se moaie, se toarnă deasupra zeama de supă, astfel încât să fie bine acoperit. Se adaugă varza fiartă şi scursă, puţină mazăre boabe verde şi câteva frunze de salată verde. Când totul este bine fiert, se adaugă restul de supă, se lasă să dea împreună un clocot şi se serveşte.

Ingrediente:
8 banane coapte, 4 lingurite zahar tos, 4 lingurite rom, 400 gr. frisca, 100 gr. alune sau nuci proaspat prajite

Mod de preparare:
Bananele coapte se curata de coaja si se taie rotocoale. Separat, intr-o tigaie, se arde zaharul, se adauga apa pentru a se obtine un sirop si dupa ce s-a racit, se adauga romul. Se toarna siropul de zahar ars cu rom peste banane, se acopera cu frisca batuta, proaspata, iar deasupra se presara alune sau nuci proaspat prajite si taiate marunt.

Mod de servire:
Se tine putin la gheata, apoi se serveste. Este o salata de fructe foarte gustoasa si deosebit de hranitoare.

Ingrediente:

2-3 morcovi mai mari,
o cescuta untdelemn,
1/2 cescuta otet diluat,
sare,
oua,
ardei grasi,
rosii.

Mod de preparare:

Se spala, se curata si se rad morcovii pe razatoarea mica. Se amesteca untdelemnul cu otet si cu sare, se amesteca bine si se toarna peste morcov. Se amesteca totul si se arajeaza pe o farfurie mare rotunda. Se garniseste cu felii de ardei gras peste care se pune cate o feliuta de rosie in asa fel incat sa nu acopere marginea ardeiului; apoi peste rosie se pune un sfert de ou rascopt cu galbenusul in sus astfel ca sa apara culorile verde, rosu si alb cu galben. Este frumos si apetisant. Intre ele se poate pune si cate o maslina.

Ingrediente:

1 căpăţână mare de salată sau 2 mijlocii
2 linguri smântână
1 lingură zeamă de lămâie sau oţet
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală salata în mai multe ape, se curăţă de frunzele veştede şi îngălbenite, se desprind frunzele unele de altele şi se scurg bine de apă. Se amestecă smântâna cu sare, piper şi lămâie sau oţet. Se toarnă peste salată şi se amesteca uşor împreună.

Ingrediente:

1 căpăţână mare de salată verde sau 2 mijlocii
3 linguri ulei
1 lingură oţet
sare
piper
muştar (facultativ)

Mod de preparare:

Se spală salata în mai multe ape, se curăţă de frunzele veştede şi îngălbenite, se desprind frunzele unele de altele şi se scurg bine de apă. Într-un castron se pregăteşte un sos din ulei cu lămâie sau cu oţet, sare şi un praf de piper. După gust se poate adăuga şi puţin muştar, care trebuie frecat la început cu uleiul turnat picătură cu picătură, apoi subţiat cu lămâie sau oţet. Când sosul este gata, se pune salata, se amestecă cu furculiţa şi cu lingura de salată. În acelaşi fel se pregâteşte salata de marule, de păpădie, de andive, salata creaţă etc. Salata trebuie pregătită numai cu puţin timp înainte de a fi servită, deoarece dacă stă prea mult se veştejeşte şi pierde din gust. O salată veştedă, nepregătită, se împrospătează dacă este ţinută un timp în apă rece.