Sos Mornay

Ingrediente:
50 g unt
50 g făină
500 ml lapte
50 g brânză rasă
1 gălbenuș de ou
sare, piper, nucșoară.

Mod de preparare:
Se topește untul într-o cratiţă mică, peste el se toarnă făina, se învârte cu o spatulă de lemn și se stinge cu laptele turnat puţin câte puţin.
Se asezonează cu sare și piper, apoi se lasă să fiarbă timp de 10 minute, până ce sosul se ingroașă. Se dă deoparte, se incorporează gălbenușul, brânza rasă, nucșoara și sosul este gata.

Menţiuni:
Baza (Béchamel): Unt, făină, lapte.
Sosul Mornay este un sos clasic franțuzesc, fin și cremos, bazat pe sosul Béchamel (sos alb) la care se adaugă brânză rasă și, uneori, gălbenuș de ou pentru o consistență și mai bogată. Este adesea descris ca un sos alb „îmbogățit”, ideal pentru gratinare, paste (mac and cheese), legume sau preparate din pește.