Sosuri

Ingrediente 1/2 kg ciuperci de la piata ulei 3-4 linguri o cana cu orez o lingura bulion o cutie de rosii decojite o jumatate ardei verde o jumatate ardei rosu sare, piper marar   Mod de preparare Cipercutele se spala foarte bine in apa rece. Se taie fasii iar coditele rondele. Se pun intr-o tigaie […]

Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură unt 1 linguriţă făină 2 ceşti zeamă de carne sau apă 1 păhărel de vin alb 1 linguriţă muştar 1/2 linguriţă zahăr un praf de piper sare Mod de preparare: Se taie ceapa şi se pune într-o cratiţă cu o lingură de unt. Se lasă să se moaie fără […]

Ingrediente: 1 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă zeamă de carne 1 lingură oţet 1 linguriţă muştar 100 g cuiperci unt proaspăt cât o nucă sare Mod de preparare: Se prăjeşte o lingură de făină cu 1/2 lingură de unt, ţinându-se pe foc până începe să se rumenească. Se stinge cu zeama de carne, […]

Ingrediente: 250 g ciuperci 1 lingură unt 1 lingură făinâ 1 ceaşcă zeamă de carne 2 linguri smântână câteva fire de pătrunjel sare Mod de preparare: Se spală şi se taie ciupercile în felii subţiri. Se înăbuşă pe foc cu 1/2 lingură de unt. Se face un rântaş alb, din 1/2 lingură de unt şi […]

Ingrediente: 1/2 lingură unt sau ulei 1 lingură făină 2 ceşti zeamă de carne câteva frunze de pătrunjel sare Mod de preparare: Se face un rântaş din unt sau ulei şi făină. Se stinge cu zeama de carne. Se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând mereu. Se adaugă frunze de pătrunjel şi dacă avem […]

Ingrediente: 500 g roşii unt proaspăt cât o nucă 1 linguriţă zahăr sare 1 frunză de ţelină Mod de preparare: Se spală câteva roşii frumoase, se rup bucăţi şi se pun să fiarbă; se trec prin sită, se adaugă sarea, zahărul, untul şi frunza de ţelină. Se lasă să mai fiarbă până se îngroaşă cât […]

Ingrediente: 1 gălbenuş 1 lingură smântână 1 lingură hrean ras 1 linguriţă oţet sare Mod de preparare: Se freacă gălbenuşul cu smântâna. Se pune hreanul ras, puţină sare şi oţet după gust. Se ţine la foc în alt vas cu apă fierbinte, fără să fiarbă, până se serveşte.

Ingrediente: 1 gălbenuş 1/2 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă zeamă de carne 1 lingură mărar tocat 1 lingurită oţet sare Mod de preparare: Se prăjeşte uşor, fără să se îngălbenească, făină în unt. Se stinge cu zeama de carne. Se pune mărarul tocat fin. Înainte de a se servi se adaugă puţin oţet […]

Ingrediente: 1/2 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă lapte 2 linguri smântână 1 lingură mărar tocat sare Mod de preparare: Se face un rântaş alb din unt cu făină. Se stinge cu o ceaşcă de lapte sau cu zeamă de carne. Se adaugă smântâna, mărarul tocat fin şi sare. Se ţine la foc potrivit […]

Ingrediente: 1/2 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă zeamă de carne 1 lingură oţet 1 căpăţână mică de usturoi Mod de preparare: Se face un rântaş alb din unt şi făină. Se stinge cu zeamă de carne sau de zarzavat, sau chiar cu apă. Se adaugă oţetul, sarea şi usturoiul bine strivit în piuliţă. […]

Ingrediente: 1 căpăţână de usturoi 1/2 linguriţă boia de ardei 1 gălbenuş 100g ulei sare 1/2 linguriţă oţet Mod de preparare: Se striveşte usturoiul în piuliţa de lemn sau şi mai bine într-una de piatră. Se adaugă boiaua de ardei, sare şi un gălbenuş. Se toarnă puţin câte puţin uleiul, ca la maioneză, şi zeamă […]

Ingrediente: 2 căpăţâni de usturoi un praf de sare 1/2 ceaşcă apă sau zeamă de carne Mod de preparare: Se curăţă usturoiul şi se striveşte cu puţină sare în piuliţa de lemn, până se face ca o alifie. Se pune în sosieră şi se toarnă deasupra zeamă de carne sau apă.

Ingrediente: 2 linguriţe muştar 1 linguriţă zahăr 100g ulei sare 1/2 linguriţă oţet 2 linguriţe tarhon Mod de preparare: Se amestecă muştarul cu zahărul pisat şi se freacă turnând uleiul picătură cu picătură. Se potriveşte de acru şi de sărat, şi se subţiază, dacă e necesar, cu puţin oţet; la urmă se adaugă foile de […]

Ingrediente: 2 linguriţe muştar 100g ulei sare puţin oţet sau zeamă de lămâie Mod de preparare: Se subţie muştarul cu puţin oţet de vin sau cu zeamă da lămâie şi se freacă cu uleiul turnat picătură cu picătură.

Ingrediente: 1 ou 1 gălbenuş 200g ulei 1 linguriţă zeamă de lămâie sare 1 castravete mic în oţet 1 linguriţă cozi de ceapă verde tocate mărunt Mod de preparare: Se fierbe un ou răscopt. Se dă gălbenuşul prin sită, se pune un gălbenuş crud, sare, puţină lămâie, şi se face cu ulei un sos de […]

Ingrediente: 2 gălbenuşuri 200g ulei 1 linguriţă zeamă de lămâie sare piper Pentru sosul de făină: 1 linguriţă unt 2 linguriţe făină 1 ceaşcă lapte îndoit cu apă sare Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se […]

Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200g ulei 1/2 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie sare 1 castravete mic în oţet 1 lingură arpagic tocat 1 lingură capere, verdeaţă (tarhon şi pătrunjel) Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de […]

Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare câteva frunze de haţmaţuchi (plantă asemănătoare pătrunjelului, cu gust picant), de pătrunjel şi ceapă verde Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn […]

Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200g ulei 1/2 linguriţă oţet 1 linguriţă tarhon tocat 1 castravete mic în oţet Mod de preparare: Se amestecă de la început muştarul cu ouăle. Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se bat […]

Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare Mod de preparare: Se amestecă de la început muştarul cu ouăle. Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se bat cu telul până ce […]