Salata de creier

Ingrediente:

1 creier de viţel
o felie de pâine muiată în lapte
100g ulei
zeamă de lămâie sau oţet
sare, piper
câteva foi de salată verde
câteva măsline

Mod de preparare:

Se fierbe creierul. După ce s-a răcorit, se freacă într-un castron şi se amestecă cu miezul de pâine muiat în lapte şi stors. Se freacă bine cu lingura de lemn, adăugând câte puţin ulei. Se pun lămâie, sare şi piper. După gust se poate adăuga, înainte de a servi, şi puţină ceapă tocată mărunt. Se aşază frumos pe farfurie, se pun împrejur foi de salată verde şi măsline.